徐福记沙琪玛一个多少克 徐福记沙琪玛

互联网   2023-08-09 05:52:23

1、主料:鸡蛋4个、中筋面粉280g、奶粉20g、麦芽糖200g、白砂糖160g、黄油20g、水80g辅料:玉米油适量步骤:将鸡蛋、奶粉和中粉放入面包机中搅拌10分钟。

2、2、搅拌好的面团有些粘手,取出时手上涂点玉米淀粉或者面粉,取出面团揉圆放在盆里静止10分钟。


(资料图片仅供参考)

3、3、10分钟后将面团分成三份,取一份擀成薄片(为了防粘,擀的时候在案板上撒些玉米淀粉。

4、)4、擀好后像做面条一样折叠起来。

5、5、然后用刀切成丝,不要切得太宽,油炸是面条会膨胀,切好后弄散,撒些玉米淀粉防粘。

6、6、锅中放入适量玉米油,中火加热。

7、7、油热后放入适量面条,然后用筷子将面条打散,油炸时不时的用筷子翻一下面条。

8、(面条油炸过程中要膨胀很多,所以面条不宜放的太多,炸的时候小心油冒泡溢出来。

9、)8、当面条炸至稍有变色后捞出,控出多余的油。

10、9、面条都炸好后进行熬糖,将麦芽糖,白砂糖,水放入锅中进行加热。

11、10、糖融化后搅拌均匀,加热至冒泡后转小火熬制。

12、1加热过程中用温度计测温,温度达到115度左右糖浆就熬好了。

13、12、如果没有温度计,可以用筷子蘸糖浆测试,糖浆可以拉出丝就好了。

14、13、糖浆熬好后关火,放入黄油,至黄油融化,搅拌均匀。

15、14、放入炸好的面条,搅拌均匀,使面条上都均匀的裹满了糖浆。

16、15、放入提前准备的模具中,然后用手压平压实。

17、16、待沙琪玛凉了后取出。

18、17、切成自己喜欢的大小,沙琪玛就完成了。

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