1、不适合高温炒菜。
(资料图)
2、初榨橄榄油适合做中餐的凉拌菜和西餐的低温烹调。
3、不过，橄榄油的油酸含量很高，理论上也可以用来炒菜。
4、由于高温加热（超过120度），初榨橄榄油的抗氧化物质会被破坏，而且由于纯度不够高，容易冒烟，此外，特殊的香气也会被破坏。
5、因此，一般不会用初榨橄榄油来炒菜。
6、精制橄榄油更适合拿来炒菜，因为在精炼过程中，那些怕热量的营养素所剩无几，而且由于纯度高不容易发烟。
7、橄榄调和油则更加不怕高温烹调了。
8、扩展资料橄榄油炒菜注意事项不要高温翻炒橄榄油中含有的某些微量物质属于多分类，如果采用高温翻炒，就会破坏其营养成分，另外橄榄油中单不饱和脂肪在加热后会冒烟，容易变成不健康、对人体有害的反式脂肪，这种脂肪已经被证实为一种高致癌物质。
9、所以在使用橄榄油时最好是采用凉拌的方式，或者是做一些乱炖之类的菜也可以。
10、2、不宜多吃虽然橄榄油有很多的保健功效，但是与其它食用油一样，橄榄油的热量也是很高的，吃多了同样会对身体造成不利的影响，还会使脂肪容易堆积造成肥胖等问题。
11、参考资料来源：人民网—橄榄油可以用来炒菜吗 橄榄油炒菜注意事项要知道。
本文就讲到这里，希望大家会喜欢。
